更年期是妇女卵巢功能逐渐衰退到最后消失的一个过渡时期，最突出的征象是月经不规律渐至绝经，一般发生在45～55岁之间。更年期综合征是指在绝经前后出现的月经紊乱，潮热汗出，易激动，烦躁、忧郁、疲倦、失眠、头痛等一系列症状。更年期综合征的病因主要是卵巢功能衰退，雌激素水平降低所致，且与体质、营养、社会环境、文化素养等因素有关。祖国医学认为本病（更年期综合征）是由肾气渐衰，冲任亏虚，天癸将竭，精血不足，阴阳平衡失调，脏腑气血不相协调所致。强调调养以固肾为主，兼以疏肝健脾。

别看蒲公英不起眼，随处可见，但在中医眼里，蒲公英却全身是宝。

葱焖陈皮醸鲫鱼

上海葱鲫鱼与广东煎醸鲮鱼做法的完美结合。再加入自配的馅料。这是一道在传统基础上结合两地风味的创新菜。朋友们反应都不错，特此介绍给美食天下的朋友们。

原料：鲜活鲫鱼、猪里脊肉、干香菇、虫草花干、鸡蛋、陈皮、料酒、白胡椒、盐、鸡精、砂糖、小葱、生粉、色拉油、老抽、生抽。

做法步骤：

第1步、鲜活鲫鱼活杀去鳞。

第2步、用刀在腹部划开，用刀尾尖切入鱼皮与鱼骨之间慢慢分离鱼皮与鱼骨。不要划破鱼皮。

第4步、用刀将鱼骨上的鱼肉剔下剁成鱼蓉。

第5步、将里脊肉剁成肉蓉与鱼蓉一起放入锅中，加入香锅碎，虫草花，陈皮碎，（干香菇，虫草花干，陈皮事先水发好）少量生粉，鸡蛋清一个。倒入少量料酒，色拉油。撒上白胡椒，适量的盐，鸡精。朝一个方向搅拌上劲做成馅料。

第6步、将搅拌好的馅料填入鱼皮腹中，稍微压紧。（填馅前先用生粉擦拭下鱼腹内）

第7步、起炒锅热锅倒入色拉油至8成热时放入鱼，鱼腹朝下先煎鱼腹部（防止肉馅外胀）再煎至两面金黄捞出。

第8步、油锅内放入少量葱段微微煸香后将与放置上面，加入适量料酒，大碗一碗清水，老抽2勺，生抽2勺，砂糖适量，白胡椒粉适量。将葱段放置鱼表面。

第9步、盖盖转中火焖25分钟左右。期间可开盖2~3次用铲推动鱼身防止粘底，另将汤汁浇于鱼身上面让葱段吸附汤汁。

第10步、待汤汁浓稠（约汤汁收至2成）时乘出鲫鱼。锅中汤汁用水淀粉勾薄芡，淋于鱼身上。ok搞定。

第11步、葱香四溢，肉汁浓郁，鲜甜咸香。老人小孩食用方便，汤汁捞饭小朋友各个喜欢。

小贴士：

较有一定刀工要求，不过如您是外科医生的话解剖一条鱼应是可以的。没有经验的朋友要小心处理不要弄破鱼皮和伤到手哦。

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